Filets de dinde flambés aux raisins

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 escalopes de dinde Crête d’Or
– 100 g de raisins secs
– 1 petite boîte de champignons
– 2 noix de beurre
– 2 verres à liqueur de rhum
– 1 verre à moutarde de vin blanc sec
– 1½ c de crème fraîche

Préparation

Lavez les raisins et séchez-les dans un torchon. Faites-les tremper une dizaine de minutes dans le vin blanc maintenu tiède. Faites dorer les escalopes dans le beurre. Salez, poivrez et cuisez quelques minutes de chaque côté. Réservez.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, ajoutez les raisins et les champignons coupés. Réchauffez quelques instants, ajoutez la crème. Apportez les escalopes sur la table, faites chauffer le rhum, versez-le sur les escalopes et flambez.

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