Farce à chapon

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 4 boudins blancs créolailles
– 2 tranches de jambon de Bayonne
– 1 filet de canard Crête d’Or
– 1 petit pain au lait trempé dans 10 cl de lait
– sel, poivre

Préparation

Enlever la peau des boudins blancs et du filet de canard, le gras du jambon. Hacher le tout dans un mixer, conserver une consistance de farce. Ajouter le petit pain trempé dans le lait, saler, poivrer. Farcir la volaille, et fermer l’ouverture avec du fil et une aiguille.
Faire cuire votre volaille comme habituellement et selon la grosseur.

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