Rôti de canard a la vanille Bourbon

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

– 1 rôti farci à la vanille Bourbon Crête d’Or
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 3 cuillères à soupe de vieux rhum
– 2 gousses de vanille, 2 cuillères à soupe de miel
– 4 oignons moyens, 4 gousses d’ail
– 10 grains de poivre, 2 clous de girofle

Préparation

Dans une marmite faites revenir votre rôti sur toutes ses faces dans un peu d’huile. Quand il est bien doré, flambez le avec le vieux rhum. Ajoutez alors les oignons coupés en gros quartiers, les grains de poivre, les clous de girofle, et les gousses d’ail coupées en petits morceaux. Mouillez avec 3 verres d’eau, salez. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Selon vos envies vous pouvez agrémenter votre sauce de pêches péi (pelées et denoyautées), de papaye verte pelée, épépinée et coupée en morceaux, ou tout simplement de fruits secs.
Dressez votre rôti découpé dans un plat de service et arrosez de cette sauce.

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