Dinde farcie au combava

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 dinde
– 1 gros combava
– 2 têtes d’ail
– 2 oignon
– 2 tranches de pain de mie
– 20 cl de lait
– 2 œufs
– 50g de beurre
– 1 branche de thym frais
– Sel, poivre, huile, bouillon cube

Préparation

Préparez la farce :
Pelez et hachez finement les oignons et les échalotes. Emiettez le pain, mettez-le à tremper dans le lait. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, mettez les oignons et les échalotes à revenir sans colorer, puis égouttez-les. Enlevez le zeste de combava puis pilez-le avec l’ail, le sel, le poivre et la branche de thym et réserver.

Mettez le pain égoutté dans un saladier avec le mélange oignons/échalotes, le zeste de combava, les œufs, le persil. Mélangez longuement. Glissez cette farce à l’intérieur de la dinde, recousez l’ouverture ou fermez-la avec 2 piques en bois. Faites de petites entailles sur la dinde.

Cuisson :

Posez la volaille dans un plat à four et enduisez-la d’huile et du reste de beurre. Allumez le four à th 6 (180°) et glissez-y la dinde pour 30 min. Versez dans le plat 25 cl de bouillon (préparé en diluant la tablette).
Poursuivez la cuisson 2 h en arrosant régulièrement la dinde avec du bouillon.
Vous pouvez rajouter un petit zeste de combava émincé. En fin de cuisson, salez et poivrez et laissez réduire quelques instants.

Servez la dinde entourée de ses accompagnements, et la sauce du plat de cuisson dégraissée, en saucière.

Une remarque sur “Dinde farcie au combava

  1. A faire si vous voulez être sûre de réussir la soirée, pour ripailler en toute subtilité .
    Je remplace la dinde par la pintade.
    Merci une belle trouvaille