Canard à la vanille

– 1 beau canard
– 1 gros oignon
– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et raclée)
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à soupe rase de farine
– 2 cuillères à soupe de rhum blanc- sel- de l’huile (avec modération)

Préparation :
1) Découper le canard et le faire revenir dans une casserole à fond épais avec très peu d’huile,
2) Quand les morceaux ont pris une belle couleur, retirez la graisse rendue par la viande.
3) Rajoutez l’oignon émincé et laisser fondre.
4) Ajoutez la vanille, le sucre, le rhum et flamber.
5) Singez avec la farine, le concentré de tomate, un petit verre d’eau et saler.
6) Bien mélanger et laisser juste reprendre l’ébullition pour des magrets saignants (un peu plus suivant les goûts de cuisson).
C’est prêt !
A servir immédiatement avec du riz blanc à la créole.

Bon appétit !

Source image :  Lamarmitedejulie.over-blog.com

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