Croustillant de poulet jaune Saveur et son coleslaw fraîcheur

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

  • 1 barquette de blancs de poulet jaune x6 Le Saveur Crête d’Or
  • 2 gousses d’ail
  • 2 piments oiseau
  • 50g de farine de blé
  • ½ botte de persil
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 oignons rouges
  • 3 carottes
  • 1/2 chou blanc
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de paprika
  • Gros sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION :

ETAPE 1 :

Commencez par préparer le coleslaw pour qu’il ait le temps de rafraîchir pendant la préparation et la cuisson du croustillant de poulet jaune. Émincez finement les oignons rouges. Épluchez et râpez le chou blanc et les carottes. Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez son noyau et récupérez sa chair avec une cuillère à soupe, puis émincez-là. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique puis assaisonnez en ajoutant le sel, le poivre et le paprika. Mélangez ensuite très lentement tous les ingrédients à l’aide d’une grosse cuillère. Recouvrez le saladier d’un film plastique alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

ETAPE 2 :

Commencez par éplucher les gousses d’ail et coupez-les en petits morceaux. Pilez l’ail avec le gros sel et les piments oiseaux. Ajoutez ce mélange d’épices à la farine et mélangez bien le tout. Ciselez le persil. Coupez les blancs de poulet jaune en lanières puis roulez-les dans la farine.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle. Déposez délicatement les lamelles de poulet jaune dans l’huile chaude et faites-les frire de chaque côté en les retournant régulièrement pour qu’elles ne brûlent pas.

ETAPE 3 :

Sortez le saladier du réfrigérateur quelques minutes avant la fin de la cuisson du poulet. Dans l’assiette, disposez quelques cuillères de coleslaw au centre de l’assiette puis dressez les blancs de poulet croustillants par-dessus.

Bon appétit !

Les « + » de Miss Crête d’Or

– Pour obtenir une panure encore plus croustillante et faciliter l’adhérence, ajoutez un œuf à la farine.

– Si vous avez le temps, préparez et laissez reposer le coleslaw plusieurs heures au réfrigérateur pour que les saveurs des ingrédients se rencontrent avant de servir.

– Savez-vous que vous pouvez remplacer les blancs de poulet jaune Saveur par des aiguillettes de poulet jaune Saveur, pour un poulet encore plus tendre et encore plus fondant ?

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