C’est si bon de ne rien faire… de temps en temps. Le dimanche 3 juin je sais que j’aurai le plaisir de savourer les petits préparés par ma famille ! Pour les mettre sur la voie, j’ai préparé un petit dossier de mes recettes préférées !

Alors, faites comme moi savourez le meilleur de la Fête des Mères : profitez des cadeaux savamment préparer par vos marmailles et du repas qui vous est consacré !

N’oubliez pas d’envoyer l’adresse de mon site à vos maris.

Mi aime zot tout !

C’est si bon de ne rien faire… de temps en temps. Le dimanche 3 juin je sais que j’aurai le plaisir de savourer les petits préparés par ma famille ! Pour les mettre sur la voie, j’ai préparé un petit dossier de mes recettes préférées !

Alors, faites comme moi savourez le meilleur de la Fête des Mères : profitez des cadeaux savamment préparer par vos marmailles et du repas qui vous est consacré !

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Mi aime zot tout !

Le goyavier s’est paré de son plus beau rouge pour vous chatouiller la vue, pour vous titiller le palais. L’acidulée du fruit se décline sous diverses formes culinaires, pour le plus grand plaisir des connaisseurs de plus en plus nombreux. J’ai donc décidé de vous préparer une recette de canette au goyaviers. Enfin, à la Plaine des Palmistes, se déroulera la fête du goyavier le 1,2 et 3 juin.

Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre sur ma page Facebook, Merci zot tout !

Ingrédients
• 800 g d’escalopes de dinde Crête d’Or
• 40 cl de lait de coco
• 100 g de noix de coco râpées
• 15 g de curry
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème liquide
• 1 c. à soupe d’huile
• Sel, Poivre

Préparation
1- Emincez les escalopes de dinde.
2- Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile et la moitié du curry jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
3- Hachez les oignons finement et faites-les revenir avec la gousse d’ail préalablement écrasée au pilon, puis ajoutez les émincés de dinde.
4- Ajoutez le lait de coco, la crème liquide, le reste du curry et la noix de coco râpée.
5- Laissez cuire 25 min en remuant de temps en temps.

Ingrédients
• 1 canette Crête d’Or
• 300 g de compote de pommes
• 2 gousses d’ail
• 75 g de beurre
• 10 cl de vinaigre
• 2 c. à soupe de gelée de goyavier
• Sel, poivre
• 500 g de goyaviers

Préparation
1- Préchauffez le four à 180°.
2- Salez et poivrez la canette intérieurement et extérieurement.
3- Remplissez avec de la compote de pommes poivrée et cousez l’ouverture.
4- Frottez la canette avec les gousses d’ail, beurrez sur toute sa surface.
5- Enfournez 10 minutes.
6- Mettez le vinaigre dans une petite casserole, sans couvrir, à feu doux.
7- Laissez réduire de moitié.
8- Versez-le sur la canette et continuez la cuisson pendant 40 minutes.
9- Une fois la canette cuite, coupez-la en morceaux et conservez au chaud.
10- Délayez la gelée de goyavier dans la sauce du plat de cuisson et versez-la sur la canette.
11- Dressez votre plat et ajoutez des goyaviers en décoration.

Ingrédients
• 800 g d’escalopes de poulet Crête d’Or
• 1 petit ananas Victoria,
ou 1/2 gros ananas
• 1 petit poivron rouge
• 4 échalotes fraîches
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe de noix de cajou
• 1 piment frais, rouge ou vert
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm
• 2 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe d’huile d’arachide

Préparation
1- Pelez l’ananas et découpez-le en grosses frites.
2- Coupez les escalopes de poulet en lamelles, dans le sens de la largeur.
3- Coupez le poivron en lanières et les échalotes en tronçons de 2 cm.
4- Pelez l’ail et hachez-le menu avec le piment.
5- Faites chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande sauteuse
antiadhésive.
6- Ajoutez les noix de cajou et faites-les dorer en les remuant sans cesse.
7- Retirez-les avec une écumoire.
8- Ajoutez l’ail, les échalotes, le poivron et le piment dans le wok, mélangez
pendant 30 secondes, puis mettez les lamelles de poulet et faites-les dorer en les remuant sans cesse pendant 5 min environ.
9- Versez le nuoc-mâm, le sucre, et continuez la cuisson 1 minutes environ.
10- Réservez le poulet avec les noix de cajou.
11- Ajoutez l’ananas dans le wok.
12- Mélangez 2 minutes, le temps que l’ananas dore légèrement.
13- Remettez le poulet et les noix de cajou, mélangez et servez aussitôt.
14- Vous pouvez servir ce plat parsemé de coriandre ciselée,
avec du riz cristal.

1ère étape : Visite du marché forain de Ste-Suzanne, situé sur le font de mer, et achat de vos fruits et légumes. Jean-Michel, votre guide, répondra à toutes vos questions sur les tisanes médicinales, le jacques battu, les piments zoizeau et tous les fruits tropicaux exposés sur les étals.

2ème étape : « tou de moun i done la main : hach zépice, pil lail, pou préparé un cari feu de bois* ». La cuisine au feu de bois se situe près du Phare de Bel Air. C’était la cuisine du gardien du Phare.

3ème étape : Votre cuisinier se transforme en musicien tandis que vous dressez la table sous le pied de badamier, dans les jardins du Phare.

4ème étape : A taaaable ! Bon appétit et bravo ! Vous avez cuisiné votre premier cari au feu de bois !

*« tou de moun i done la main : hach zépice, pil lail, pou préparé un cari feu de bois » signifie : Tout le monde participe pour hacher les épices, piller l’ail et préparer un cari au feu de bois.
Pratique : L’atelier « Saveurs créoles » se déroule deux mardis par mois, de 9h à 14h30 environ. Rapprochez vous de nos conseillers en séjour pour connaître les prochaines dates. Tarif public : 25€/pers (repas compris.)

Témoignages de participants:

Merci pour le lot que vous m’avez offert en me permettant de participer à l’atelier de cuisine créole. La journée a été un régal dans tous les sens du terme. Groupe sympa et Jean-Michel est un animateur hors pair. Fabienne, la ch’tie créole.

Merci à l’office de tourisme pour cette superbe initiative. Très très grand merci à notre formidable Jean Michel pour la qualité de ta cuisine et la chaleur de ton accueil et de son animation musicale. Paul Henri.

C’est trop sympa! En plus il y avait des Paille en queue!  - Marie

MAGNIFIQUE MOMENT DE SIMLPLICITE ET DE GAITE. Jeannine.

JM nous a fait apprécié la culture réunionnaise. Je suis partant pour une autre visite avec lui. Jacques.

Comment ne pas apprécier cette immersion dans la culture réunionnaise ? J’ai beaucoup aimé aller au marcher et découvrir tous ces fruits et légumes locaux (le cœur de bœuf notamment). Pouvoir en plus partager le savoir faire de notre cuisinier et déguster un bon repas créole, dans la joie et la bonne humeur : que du bonheur. Judith, Calvados.

Nous avons partagé un agréable moment grâce à l’office du tourisme et surtout grâce à Jean-Michel. Nous rapportons avec nous le souvenir de toutes ces merveilleuses saveurs que nous avons pu déguster avec lui et surtout cette inoubliable journée à la « sauce réunionnaise »… Nous reviendrons le plus vite possible. La Famille Fabre, Ariège

Infos/Résas : Contactez l’OTI Nord

Crédit Photo – IRT / OTI Nord

Cette année a été riche en émotion avec la célébration de mes 20 ans. Vous étiez nombreux à répondre présent et à faire de cette fête un moment magique qui restera à jamais inoubliable.
Une nouvelle année commence et je tiens particulièrement à vous transmettre tous mes vœux de bonheur et de prospérité.Que l’année 2012 soit remplie de joie et de bonheur!

Quant à moi je vous donne rendez-vous l’année prochaine pour de nouvelles aventures et surtout de belles surprises !

Bonne année et à très bientôt !

Le chapon, un met très apprécié par les romains. Jeune coq châtré et engraissé, le chapon offre une viande tendre et persillée d’une extrême finesse.

Selon Alexandre Dumas, auteur à l’imagination fertile et fin gourmet, ce sont les habitants de l’île de Kos (île grecque du Dodécanèse) qui apprirent aux romains l’art d’engraisser les volailles, aux alentours de -160 avant J-C. Ceux-ci ont d’abord élevé leurs volailles à l’intérieur des lieux clos. Mais l’engouement fut tel que leur profusion entraîna rapidement des problèmes d’hygiène jusque dans les rues.

Le consul Caïs Fanius fut alors obligé de prendre un décret en interdisant l’élevage. Pour rendre leur existence secrète et contourner ainsi la loi, un vétérinaire romain imagina de les castrer à l’âge de 3 mois. Les volailles étaient ensuite nourries avec un pâté de farine et de lait dans un lieu sombre. Plus de chant des coqs… Les volailles prenaient rapidement du poids et pouvaient s’élever discrètement comme des poules… Le chapon était né.

Retrouvez toutes les recettes de chapon sur Mi-aime-zot-tout.com !

Purée de potiron : Pelez votre potiron, coupez le en gros cubes et faites le revenir dans une casserole avec du beurre. Salez, poivrez, couvrez d’eau et faites cuire 15 à 20 minutes. Les cubes doivent être tendres. Ensuite, passez-les à la moulinette, ajoutez du beurre, la cuillère à soupe de crème fraîche et remuez jusqu’à obtention d’une purée homogène.